クリームシチュー
きょうの料理 (放送)
鶏手羽先と野菜からうまみが出るのでスープストックは必要なし。仕上げにチーズを加え、コクをプラスしても。
材料 (4人分)
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鶏手羽先
8本
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じゃがいも
2コ
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にんじん
1/2本
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たまねぎ
1コ
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ブロッコリ
1/2コ
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400g
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生クリーム
カップ1/2
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パセリ
少々
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塩
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バター
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こしょう
作り方
- 1じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切る。たまねぎはザク切りにする。ブロッコリは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでる。
- 2鍋にバター大さじ1を溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、鶏手羽先を入れ、強火でいためる。肉が白っぽくなり、全体に油が回ったら、塩・こしょう各少々で味を調える。
- 3に水を具がかぶるくらいに加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
- 4ホワイトソースのストックを別の鍋に入れて弱火にかけ、の鍋のスープ250〜300mlを取り分けて少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜてソースを柔らかくする。
- 5をの鍋に加えて混ぜ、とろみが出るまで中火で少し煮詰める。
- 6生クリームを加えて混ぜ、器に盛る。ブロッコリをあしらい、パセリを散らす。
- レピレピ
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