材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 　(塩、白こしょう各少々)
  • 里芋 4～6個(500g)
  • にんじん 1本(100g)
  • 玉ねぎ 1個(260g)
  • 　牛乳 3カップ
  • 　水 1カップ
  • 　スープの素 1個
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　白こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切り、塩、白こしょうをまぶす。
  2. 2里芋は皮をむき、小さめの一口大に切る。にんじんは小さめの乱切りにし、玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。
  3. 3鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったらにんじん、里芋を加えてさらに炒める。
  4. 4全体に油がまわったら牛乳、分量の水、スープの素を加え、弱めの中火にして約30分煮る。
  5. 5野菜がやわらかくなり、煮汁にほどよくとろみがついたら、塩、白こしょうを加えて味をととのえる。

ポイント

  • 里芋は泥を洗ってしっかり表面を乾かすと皮がむきやすい。
  • 里芋のヌルヌルがこのシチューのとろみになるので、切ってからは洗ったり、ゆでたりしないこと。
  • 里芋が焦げやすいので、煮込み途中、木ベラで鍋底をこそげましょう。
  • とろみをしっかり出したい時は、里芋を少しつぶすとよい。