材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 24枚(450g)
  • セロリ (大)1/2本
  • にんじん (大)1/2本
  • えのき茸 1袋
  • 粗塩、こしょう 各少々
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　水 大さじ2
  • すり白ごま 大さじ3

作り方

  1. 1セロリ、にんじんは牛肉の幅よりやや長めのせん切りにする。えのき茸は石づきを切り落としてほぐす。それぞれ8等分に分けておく。
  2. 2牛肉1枚を縦長に広げ、手前に(1)の野菜を一種類のせて端からしっかりと巻く。残りも同様にして8本ずつ3種類巻き、粗塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ3～4を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼く。
  4. 4フライパンの余分な油をふきとり、みりん、しょうゆ、分量の水を加え、強火で煮からめる。仕上げにすり白ごまをまぶす。

ポイント

  • にんじんやセロリはえのき茸の長さに合わせます。
  • 3種の野菜をそれぞれ、8本ずつ巻きます。
  • 焼くときは、フライパンに火の通り難いにんじんから並べて入れ、転がしながら火を通します。
  • 仕上げにすりごまを加えて汁気を吸わせます。