材料 (4人分)

  • 牛肉(ステーキ用) 300g
  • パプリカ(粉) 小さじ1/2
  • 黒コショウ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • ニンニク(皮つき) 1/2片
  • ローズマリー 1枝
  • ハチミツ 大さじ1
  • 赤ワイン酢 大さじ3
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • ニンジン(せん切り) 適量
  • 大根(せん切り) 適量
  • スプラウト 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1牛肉は脂身を取り除く。
  2. 2パプリカ、黒コショウ、塩を混ぜ合わせ、牛肉にまぶしつける。
  3. 3ハチミツと赤ワイン酢を合わせる。
  4. 4フライパンにオリーブ油、(1)の取り除いた脂身を熱し、ローズマリー、ニンニクを入れ、牛肉を焼いて取り出す。
  5. 5フライパンの焼き油を捨て、(3)を入れて煮る。分量のヴァージンオイルを入れ、塩、コショウで味を調える。
  6. 6ニンジンのせん切り、大根のせん切り、スプラウトを混ぜ合わせて器に盛り、牛肉を食べやすい大きさに切ってのせ、(5)のソースをかける。

ポイント

  • ハチミツと赤ワイン酢は煮つめすぎず、香りを残す。牛肉につけたスパイスが焦げないよう火加減に注意。