材料 (4人分)

  • エビ(むき身) 240g
  • ニラ 100g
  • タマネギ(みじん切り) 100g
  • 春巻きの皮 12枚
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆あんの味つけ(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酒 小さじ2
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ2

作り方

  1. 1ニラは5mm幅に切り、軽く塩をふってなじませる。
  2. 2エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気を取り、軽くつぶして1cm幅に切る。
  3. 3エビにあんの味つけAの塩、砂糖、酒、コショウをしてよく混ぜ、タマネギのみじん切り、ニラの水気を絞って加え、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4春巻きの皮で(3)を巻き、小麦粉を水で溶いた糊で、巻き終わりをとめる。
  5. 5フライパンに油を熱して(4)を並べ、上から押さえて中火で焼き、裏返してキツネ色になるまで焼き、器に盛る。

ポイント

  • 巻くとき、始めはしっかり、後はふんわり巻く。焼くときの油はフライパン全体に広がるくらいを目安に。