材料 (4人分)

  • 　米 2カップ
  • 　鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(粗塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 　玉ねぎ 1個
  • 　にんにく 1かけ
  • 　にんじん 1本
  • 　ピーマン 2個
  • 　スープ(スープの素1個を湯で溶く) 250ml
  • 　酒 大さじ3
  • 　トマトの水煮(カットしたもの) 1/2缶(200g)
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 卵 4個
  • ▼ソース
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　ウスターソース 大さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。にんじん、ピーマンは一口大に切る。鶏肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをふる。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱して鶏肉を並べ入れ、表面をカリッと焼いてとり出す。
  3. 3米は炒める直前に手早く洗い、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4きっちりふたのできる鍋に油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたら米を加えて炒め合わせる。
  5. 5(4)にスープ、酒、粗塩を加え、トマトの水煮を缶汁ごと加え、強火にしてゆっくりと混ぜながら煮立てる。
  6. 6(5)ににんじん、ピーマン、(2)の鶏肉を加え、ふたをして中火で5分、弱火にして12分炊き、10分蒸らす。
  7. 7フライパンに油少々を熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを4個作る。
  8. 8ピラフが炊き上がったら底からさっくり混ぜ、味をみて必要ならば粗塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、目玉焼きをのせ、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

ポイント

  • 玉ねぎは粗みじん切り、鶏肉、にんじん、ピーマンはゴロゴロサイズに切りそろえます。
  • 米は吸水時間を短くするため(パラっと炊き上がるように)、炊く直前に洗うこと。
  • ふたをぴっちり出来るフライパンを使います。
  • 米が中心まで熱くなるまで炒めてから(油を吸って重くなる)、スープを加えます。