材料 (4人分)

  • れんこん 2節(450g)
  • かたくり粉 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 少々
  • 【みぞれあん】
  • 大根 200g
  • だし カップ1+1/4
  • うす口しょうゆ 25ml
  • みりん 250ml
  • 水溶きかたくり粉 適量
  • 青ねぎ 2本
  • おろししょうが 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1れんこんは、50gは5mm角に刻み、400gはすりおろして、軽く水けを絞る。みぞれあんの大根はすりおろし、よく水けをきっておく。
  2. 2ボウルにれんこんもちの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。8等分にして、火が通りやすいようだ円形に形を整える。
  3. 3鍋に揚げ油を入れて170℃(はしを入れたときに細かい泡が出るくらい)に熱し、を入れて、油はね、破裂に注意しながら5〜6分間揚げる。
  4. 4鍋にみぞれあんのだし、うす口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、の大根おろしも加えてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
  5. 5器にを盛り、のみぞれあんをかけ、青ねぎ、おろししょうがをあしらう。