材料 (4人分)

  • 甘塩たら 4切れ(350g)
  • 　(塩大さじ3)
  • じゃが芋 4個(400g)
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ2
  • 　湯 4カップ
  • 　スープの素 1個
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　粗塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1たらは1切れを2～3つに切り、酒をふる。
  2. 2玉ねぎは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。じゃが芋は皮をむき、1cm厚さに切る。
  3. 3鍋ににんにくとオリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒める。
  4. 4玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉大さじ1をふってさっと炒め、分量の湯、スープの素、じゃが芋を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで約10分煮る。
  5. 5(4)にたらの汁気をふいて加え、さらに3分煮る。しょうゆ、粗塩、こしょう、残りのカレー粉を加えて味をととのえる。

ポイント

  • たらは甘塩を求め、骨があればとり除きます(生だらでは、パサパサになってしまいます)。
  • 酒をふってしばらくおくと、生臭みがでてくるので、余分な水分をきれいにふき取ってから、鍋に加えること。
  • たらは長く煮てはダメ、4分位OKです。