作り方

1. 1干ししいたけは水カップ2+1/2に浸して戻し、軸を落として薄切りにする。戻し汁に昆布茶を溶かしておく。ひじきはたっぷりの水に浸して戻し、ざるに上げて水けをきって、食べやすい長さに切る。
2. 2そうめんは料理ばさみで3cm長さに切る。トマトはヘタを取って皮つきのまま1cm角に切る。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ6を温め、そうめんを入れて中火でいためる。薄く色づいたら、ひじき、しいたけ、トマトを加えて、サッといため合わせる。
4. 4水けがなくなってきたら、のしいたけの戻し汁を加える。ケイパーも加えて、時々混ぜながら煮込み、そうめんが柔らかくふやけたら器に盛る。あればグリッシーニ(イタリアの細長いパンの一種)を添える。