材料 (4人分)

  • チンゲンサイ 3株(250g)
  • うずら卵の水煮(サラダクラブ) 2袋(12個)
  • しめじ 2パック
  • ロースハム(薄切り) 6枚(100g)
  • しょうが 1かけ
  • 　スープ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1/2カップ
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1チンゲンサイは株ごと縦6つ割りにし、長さを半分に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しょうがはせん切りにする。ロースハムは6等分の放射状に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たらチンゲンサイの葉元、葉先、シメジの順に加えて炒め合わせる。
  3. 3野菜がしんなりしたらハム、うずら卵の水煮を加えてひと炒めし、スープ、砂糖、塩、しょうゆ、酒を加えて強火で煮立てる。
  4. 4片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、(3)に加えてとろみをつける。仕上げにごま油を加えて香りをつける。

ポイント

  • チンゲンサイは縦4つに割り、水の中でふり洗いをして軸の間の泥を落とします。
  • うずら卵の水気はしっかりきっておくこと。