材料 (4人分)

  • 米 カップ2(400ml)
  • 昆布 1枚
  • 【合わせ酢】
  • 酢 大さじ4
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうが 1かけ
  • みょうが 3コ
  • 焼きのり 2枚
  • まぐろ 20枚
  • 【つけだれ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 青じそ 10枚
  • わさび 適量
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗い、昆布と酒大さじ2を加えてやや堅めの水加減で炊く。
  2. 2【合わせ酢】の調味料を合わせ、しょうがとみょうがを混ぜる。
  3. 3ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し、ご飯を盤台にあける。熱いうちに、の【合わせ酢】をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
  4. 4取り出した昆布は2cm長さのせん切りにする。焼きのりはもみのりにする。昆布をに加えてしゃもじでサックリと混ぜ、さらにもみのりを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、まぐろを約5分間つけてから、ざるに上げる。
  6. 6器にのすし飯を盛り、のまぐろをのせる。青じそ、わさびを添える。