材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • 　オクラ 10本(75g)
  • 　小麦粉 200g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • ▼たれ
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　ウスターソース 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は長さを半分に切る。オクラはみじん切りにする。
  2. 2小麦粉、塩をボウルに入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、オクラを加えてよく混ぜる。
  3. 3直径26cmのフライパンで2枚焼く。フライパンを火にかけ、豚肉の1/6量を広げて並べ入れ、(2)の1/4量をのせる。その上に豚肉の1/6量を並べてのせ、フライパンに出た余分な脂をふきとりながら中火で焼く。
  4. 4下面の肉がカリカリに焼けたら裏返し、(2)の1/4量をのせ、豚肉の1/6量を並べてのせ、両面の肉をカリカリに焼いて中まで火を通す。同様にしてもう1枚焼く。
  5. 5細長く切り分けて器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

ポイント

  • 豚肉とオクラの生地を重ねて焼く、お好み焼きです。
  • オクラはごく細かく刻んで加え、混ぜると粘りがでてきます。
  • カリカリのコツは豚肉から出た脂をふきとりながら焼くこと。
  • 途中、上からギューっとおさえたりしないこと。