材料 (4人分)

  • 牛ランプ肉(かたまり) 400g
  • 　酢 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろし玉ねぎ 1/2個分
  • 　塩 大さじ1/2
  • 　クミンパウダー 小さじ1/4
  • 　コリアンダーパウダー 小さじ1/4
  • 　チリパウダー 小さじ1/4
  • 　油 大さじ1
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　コリアンダー、あさつき 各適量

作り方

  1. 1ボウルにマリネ液の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. 2牛肉は一口大に切って(1)のマリネ液につけ、ときどき上下を返しながら1時間ほどおく。
  3. 3金串に(2)の肉を刺し、グリルで両面を焼く。またはオーブンの天板に網をのせて並べ、230～250℃に温めたオーブンで約15分焼く。
  4. 4器に串焼きを盛り、スライスした玉ねぎ、コリアンダーあさつきを添え、玉ねぎにチリパウダーをふる。

ポイント

  • 牛肉はマリネ液に、途中、上下を返して1時間は漬け込むこと。
  • オーブンの天板に網をのせて焼くと、余分な油が落ちます。
  • 一緒に添える玉ねぎスライス、コリアンダー、あさつきはお決まりのつけ合わせ、玉ねぎにはチリパウダーもお忘れなく!
  • なすのサラダはユーラシアの夏の味、トマトの酸味と玉ねぎのうま味が揚げたなすによく合います。