材料 (2〜3人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 豆腐 1丁(360g)
  • なす 1コ(130g)
  • 【A】
  • ねぎ 小さじ1強
  • しょうが 小さじ1強
  • 【B】
  • トーバンジャン 小さじ1強
  • しょうゆ 小さじ2
  • 【スープ】
  • 中国風スープ カップ1/2
  • 赤みそ 大さじ1
  • ティエンメンジャン 大さじ約1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 少々
  • 砂糖 少々
  • ラーユ 少々
  • ごま油 少々
  • こしょう 少々
  • 酒
  • サラダ油
  • 揚げ油
  • かたくり粉

作り方

  1. 1豆腐は1cm角に切り、2〜3分間、熱湯に浸し水けをきる。
  2. 2豚ひき肉は水カップ3/4、酒大さじ1とともにボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
  3. 3中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、【A】を中火でいため、香りが出たら【B】を加え、を加えて色が変わるまでいためる。
  4. 4なすはヘタを除き、2〜3cm角に切る。別の鍋に油を約140℃に温め、なすを揚げる。
  5. 5に【スープ】の材料をすべて加えてひと煮立ちしたら、かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  6. 6の豆腐、のなすを順に加えてサッと混ぜ、器に盛る。