ピリ辛きじ焼き丼

いつものきじ焼き丼に、赤とうがらしを加え、夏向きの、ちょっぴり刺激的なおいしさに仕上げます。

1鶏もも肉についている脂身の部分を取り除く。
2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。皮がこんがりと色づき、カリッとするまで強火で焼く。フライパンの余分な脂を紙タオルで取り除き、鶏肉を取り出す。
3フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて弱火でいためる。よくいためて香りを十分に引き出す。
4鶏肉をのフライパンに戻し入れる。中火にして両面を焼き、にんにくやしょうが、赤とうがらしの香りをしっかりと肉に移す。
5【たれ】の材料を合わせて鶏肉にかける。
6【たれ】が煮立ったら、ししとうがらしを加え、【たれ】をからめる。
7鶏肉を返しながら【たれ】をからめ、火をやや弱めてふたをし、中まで火を通す。器にご飯を盛り、食べやすく切った鶏肉をのせ、ししとうがらしを添える。