材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き(市販品) 1串(100g)
  • 木綿豆腐 2丁(700g)
  •  (しょうゆ大さじ2)
  • 大さじ1
  • かば焼きのたれ(添付のもの) 1袋(約大さじ1)
  • みょうが 3個

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルで包み、軽い重石をして冷蔵庫の中で20分おく。
  2. 2みょうがは小口から薄切りにし、水でさっと洗って水気をよくきる。
  3. 3うなぎのかば焼きは串をはずし、細切りにする。
  4. 4豆腐は1丁を小口から4等分の厚切りにし、水気をふいてしょうゆをからめ、片栗粉を薄くまぶす。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、豆腐を並べ入れて中火で焼く。下面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、うなぎのかば焼きをのせて酒をふり、ふたをして弱火で5~6分蒸し焼きにする。仕上げにかば焼きのたれをかけて火を止める。
  6. 6器に盛り、みょうがを天盛りにする。

ポイント

  • 豆腐の水切りをしっかりして、濃い目の下味をまぶしておくことがポイント。
  • 水っぽいまま焼いてしまうと、味がぼやけてしまいます。
  • うなぎの蒲焼き1串で4人分できます。