鶏肉とバジルの炒めものフライドエッグのせ～パッドグラッパオガイラードカーオ～

近頃では日本のカフェでも見かけるようになった、あの混ぜ、混ぜごはん

1鶏もも肉は粗めのみじん切りにする。赤ピーマンはヘタと種を除き、4cm長さの細切りにする。
2にんにく、プリッキーヌ、塩をすり鉢に入れ、すりつぶす。
3フライパンに油大さじ2を熱して(2)を弱火で炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて中火で炒める。表面が白く変わったらナンプラー、砂糖、オイスターソース、しょうゆを加えて炒め合わせ、水、赤ピーマン、バジルを加えてさっと炒め、器にとり出す。
4フライパンをきれいにして油を2/3カップを入れ、卵を割り入れ、黄身は半熟になるようにフライドエッグを作る。
5器にタイ米ごはんを盛り、(3)をかけてフライドエッグをのせ、くし形切りのレモンとプリックナンプラーを添える。
▼タイ米ごはんの炊き方タイ米(ジャスミン米)は水でサラサラと軽く洗い、2回ほど水をかえ、水気をきる。強く研ぐと米が砕けてしまうので注意。炊飯器にタイ米を入れて、日本米のときと同様に水加減をし、浸水はさせずに、すぐに炊き始める。炊き上がったら全体を軽くほぐす。

鶏肉はもも肉(またはむね肉)を刻んで使うのがおいしい、冷凍して半解凍の状態が切り易いです。
この料理、タイ語で「パット　グラッパオ　ガイ　ラード　カオ」、パットは炒める、グラッパオはシソ科のハーブ、ガイは鶏肉、ラード　カーオはかけごはんの意味、汁ごとごはんにかけて、フライドエッグとよく混ぜていただきましょう!

鶏肉とバジルの炒めもの フライドエッグのせ～パッド グラッパオ ガイ ラード カーオ～