材料 (2人分)

  • ご飯 280g
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 卵 2コ
  • プレスハム 4枚(60g)
  • ねぎ 1/4本(15g)
  • えのきだけ 1/2パック(50g)
  • 桜えび 10g
  • 豆板醤 小さじ1/4
  • あさつき 1本
  • 松の実 小さじ1(4g)
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1耐熱皿に豆腐をのせ、ラップなしで電子レンジ(500W)に1分30秒間かけ、はしで粗くくずしてざるにのせ、10分間おいて水けをきっておく。
  2. 2ねぎは粗みじん切りにし、ハムは1cm角、えのきだけは根元を除き、5mm幅に切る。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱して桜えびをいため、香りが出てきたら、ねぎ、えのきだけ、豆板醤、豆腐の順にいため合わせる。豆腐がパラパラになったらハムを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で味を調える。
  4. 4卵を溶いてに流し入れ、はしでかき混ぜながらいためる。
  5. 5炊きたてのご飯にを混ぜて皿に盛り、あさつきと松の実を散らす。