材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 20枚(250g)
  • 谷中しょうが 8本
  • オクラ 12本
  • みそ 大さじ1+1/2
  • 　梅干し 2個(種を除いて20g)
  • 　酒 小さじ1
  • 粗塩、粗びき黒こしょう 各少々

作り方

  1. 1オクラは水洗いし、塩小さじ1/2をまぶしてうぶ毛をこすり落とし、塩を洗い落として水気をふき、ヘタを切り落とす。谷中しょうがは薄皮と汚れをとり、茎を切り揃える。
  2. 2梅干しは種を除いて包丁で叩き、酒を加えてのばす。
  3. 3豚肉8枚を広げてみそをぬり、肉の幅の狭いほうから谷中しょうがにらせん状に巻きつける。残りの豚肉には(2)の梅肉をぬり、オクラに巻きつけ、表面に粗塩と粗びき黒こしょうをふる。
  4. 4フライパンに油小さじ1を熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火で転がしながら焼いてこんがりと焼き色をつける。

ポイント

  • オクラは先端を切り落として、ガクをうすくそぎとります。
  • 谷中しょうがはフライパンに入る長さに茎を切っておきます。
  • 肉に火が通ったかをよく確認しましょう。
  • 野菜はほかに、えのき茸やエリンギ、ミニアスパラなどもよい。