材料 (4人分)

  • 帆立貝柱 6個(170g)
  • 　(酒大さじ1/2)
  • レタス 1個(300g)
  • 長ねぎ 1本
  • ▼合わせ調味料
  • 　梅肉 大さじ2
  • 　酒、みりん 各大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1レタスは芯をくりぬいて一口大のざく切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2貝柱は厚みを半分にそぎ切り、酒をふり、片栗粉を薄くまぶす。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して貝柱を並べ入れ、両面をカリッと焼いてとり出す。
  5. 5同じフライパンにごま油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、しんなりしたらレタスを加えてひと炒めする。貝柱を戻して合わせ調味料をまわし入れ、全体になじむように手早く炒め合わせる。

ポイント

  • レタスは庖丁で切らずに手で大きくちぎっておきます。
  • 帆立は焼く直前に水気をふいて粉をまぶします。
  • 残った梅干の種は、ごはんを炊くときに入れるとよいでしょう(この季節、防腐効果あり)。