材料 (4人分)

  • ハンペン 1枚(120g)
  • 長イモ 80g
  • 豚バラ肉(薄切り) 120g
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • ユズコショウ 小さじ1
  • 山椒の佃煮 小さじ2
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 春巻きの皮 8枚
  • スダチ 2個
  • 揚げ油 適量
  • ☆のり(A)
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1長イモは5mm角のあられ切りにする。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切る。
  3. 3ハンペンは手でつぶす。
  4. 4ボウルに、長イモ、豚バラ肉、ハンペン、青ネギの小口切り、ユズコショウ、山椒の佃煮を混ぜ合わせ、塩、コショウ、溶き卵を加えてよく練る。
  5. 5春巻きの皮に(4)をのせて包み、のりAの小麦粉を水で溶いたのりで止め、160度の揚げ油で色がつくまでじっくり揚げる。
  6. 6春巻きを器に盛り、半分に切ったスダチを添える。

ポイント

  • 春巻きの皮に具をのせ、ふんわり包む。固く包まないこと。低温の油で揚げ色がつくまでじっくり揚げる。