材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • スモークサーモン 200g
  • アボカド 2個(400g)
  • フレンチドレッシング 適量
  • タマネギ 1個
  • ミョウガ 2個
  • ディル 4枝
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 白ワイン酢 適量
  • ☆ソース(A)
  • マヨネーズ 60g
  • ケチャップ 15g
  • 牛乳 大さじ1
  • ブランデー 小さじ1/2
  • タバスコ 適量

作り方

  1. 1沸騰した湯に白ワイン酢と塩を加え、卵を割り入れる。白身が固まって、卵黄に弾力が出るまで静かにゆで、氷水に取って冷めたら水気をきる。
  2. 2アボカドの皮と種を取り除き、半月の薄切りにし、フレンチドレッシングをかける。
  3. 3タマネギは薄い輪切りにし、水に落として水気をきる。ミョウガは薄切りにして水に落とし、水気をきる。
  4. 4ソースAのマヨネーズ、ケチャップ、牛乳、ブランデー、タバスコを合わせ、塩、コショウで調味する。
  5. 5器にスモークサーモン、タマネギ、ディル、アボカド、ポーチドエッグ、ミョウガを盛り、(4)のソースをかける。

ポイント

  • 新鮮な卵を使い、静かに沸騰しているところに入れる。卵白に火が通り、卵黄は半生状態に仕上げる。