カリカリ豚バラの肉野菜炒め

定番おかずでヘルシーダイエット!豚バラ肉から出た脂でいためるから、調理用油は必要なし。野菜は先に火を通しておけば吸油の量が減ります。

1豚バラ肉は一口大に切る。たまねぎはくし形に切る。ジャンボピーマンはヘタを取り、縦に四つ割りにして斜めに切る。ゆでたけのこは薄切りにする。
2きくらげは石づきを除き、ほぐしておく。鍋に湯を沸かし、ゆでたけのこをサッと湯通しする。ジャンボピーマン、きくらげもゆでておく。
3豚バラ肉をフライパンに入れて中火にかけ、脂が出てくるまでゆっくりいためて取り出す。そこに【A】を入れ、香りが出るまで弱火でいためる。
4たまねぎを加えていため、透き通ってきたらとの豚肉を加え、サッといため合わせたら【B】を回し入れる。かたくり粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いてこれに加え、とろみをつける。
5斜め切りにした細ねぎを入れてサッと混ぜ、火を止めて、ごま油小さじ1/2を落とす。