材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本(約800g)
  • ▼つけ汁
  • 　にんにく 2かけ
  • 　レモングラス 根元のほう10cm)2本
  • 　香菜の根 1株分
  • 　ナンプラー 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　こしょう 小さじ1/4
  • 　塩 少々
  • 香菜の葉 2株分
  • ▼たれ
  • 　スイートチリソース(市販品) 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ1/2
  • タイ米おこわ 適量

作り方

  1. 1鶏肉は皮目をフォークで刺し、関節の部分で半分に切る。
  2. 2にんにく、レモングラス、香菜の根はみじん切りにしてボウルに入れ、ナンプラー、しょうゆ、砂糖、こしょう、塩を加えて混ぜる。鶏肉を入れてよくこすりつけてから、約2時間つけておく。
  3. 3オーブンの天板に網を置き、鶏肉の皮目を上にしてのせ、180℃のオーブンで30分焼き、裏返してさらに15分、色よく焼く。
  4. 4スイートチリソース、レモン汁、ナンプラーを混ぜてたれを作る。
  5. 5器に鶏肉と香菜の葉を盛り合わせ、たれ、タイ米おこわを添える。

ポイント

  • レモングラスは根元の部分を刻みます。もしも、ない場合は、葉を極細かく刻んで使います。
  • 2時間以上漬け込むときは、冷蔵庫に入れましょう。
  • タイ東北部はもち米が主食、香菜もたっぷり添えて豪快にいただきましょう。