材料 (4人分)

  • 卵 8コ
  • 【A】
  • 600ml
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2(3g)
  • 大根おろし 適量
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1卵はガーゼなどで包んでこして、コシを抜き、ボウルに受ける。
  2. 2鍋に【A】の半量を入れて火にかける。沸騰したらの卵液の半量を流し入れ、軽くかき混ぜる。バットの上に巻きすを広げ、卵がホロホロと固まってきたら玉じゃくしなどで巻きすにとり、余分なだしはバットで受ける。
  3. 3巻きすを巻いて好みの太さに形を整え、固まるまで2〜3分間おく。同様にもう一本つくる。
  4. 4食べやすい大きさに切り、しょうゆをかけた大根おろしとともに器に盛る。