材料 (4人分)

  • 　卵 4個
  • 　粉チーズ 大さじ4
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ひじき(乾燥) 10g
  • ジャンボピーマン(赤) 1個(180g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ウインナーソーセージ 4本(50g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水に15分浸してもどし、沈んだ砂などが混ざらないように手でそっとすくってざるに上げ、水気をきる。
  2. 2ジャンボピーマンはヘタと種を除き、1cm角に切る。玉ねぎも同じ大きさに切る。ソーセージは7～8mm厚さの輪切りにする。
  3. 3フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎ、ソーセージ、ひじき、ジャンボピーマンを順に加えて炒め、しんなりしたら塩、こしょうで味をつける。
  4. 4ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、(3)を加えて混ぜる。
  5. 5直径16cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(4)を一気に流し入れ、ヘラで大きく混ぜながら、弱めの中火で八分通り火が通るまで焼く。
  6. 6下面にきれいな焼き色がついたら、鍋ぶた、または皿をかぶせて裏返し、フライパンにすべらせるようにして戻し、中まで火を通す。

ポイント

  • バターを少し焦がしてから具を炒めるとよりおいしくなります。
  • 赤ピーマンの固さが残らないように、長めに炒めておくこと。
  • 液を流し入れて焼き、全体が半熟になったらフライパンをゆすって、卵をまわして火を通し、側面に焼き色がついたら、返します。