材料 (4人分)

  • 豚もも肉(切り落とし) 150g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • にら 2わ
  • 粗塩 少々
  • 卵 3個
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えてまぶす。
  2. 2にらは4～5cm長さのざく切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。カリッとしたらにらを加えてさっと炒め合わせ、粗塩をふる。
  4. 4卵をざっと溶きほぐして(3)にまわし入れ、手早く炒めて好みの加減に火を通す。粗塩、こしょうで調味し、最後にごま油を加えて香りをつける。

ポイント

  • にらは葉先と軸に分けておき、軸を先に炒めてから葉先を加えます。
  • 仕上げに卵を流しいれて大きく混ぜ、このとき火の通し加減はお好みで!
  • もう一品のにら醤油は、冷奴にかけてもよいでしょう。