材料 (4人分)

  • じゃが芋 (小)2個(240g)
  • ピーマン 4個(160g)
  • 豚肉(しょうが焼き用) 200g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　こしょう少々　片栗粉小さじ2)
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2じゃが芋は皮をむき、6～7mm角の拍子切りにし、ざっと水洗いして水気をふく。ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ3を熱し、じゃが芋を中火で4～5分かけて炒めてとり出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油を少々残してあけ、鍋を火に戻してにんにくとしょうがを炒める。香りが出たら豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
  5. 5(4)にじゃが芋を戻し入れ、酒、砂糖、塩、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 豚肉に片栗粉をまぶしておくと、ツルリとした食感が出ます。
  • ポイントはじゃが芋の炒め方、箸で触りすぎるとじゃが芋がくずれてしまうので、多めの油で時々混ぜる程度にし、フライドポテトのように表面をこんがり色づくまで焼きつけます。