材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉 300～400g
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 長ねぎ 1本
  • 水菜 1/2わ
  • 卵 2個
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1牛肉は大きければ食べやすく切る。豆腐は縦半分に切り、2cm厚さのやっこに切る。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。水菜は根元を切り、長さを3等分に切る。
  2. 2フライパンにだし汁と調味料を合わせて中火にかけ、煮立ったら牛肉を1枚ずつ入れる。再び煮立ったらアクをすくいとり、豆腐、長ねぎ、水菜を入れて煮る。
  3. 3材料に火が通ったらそのまま食卓に移し、溶き卵をつけて食べる。

ポイント

  • 牛肉は脂身のあるすき焼き用を求めます(少し脂肪のあるものが甘みがあっておいしい)。
  • 赤身のものを求めたときは、牛脂を加えてコクを出します。
  • 水菜の代わりに、根三つ葉や春菊でもよい(季節に合ったものを)。
  • 卓上コンロで作りながら食べるのがおすすめです。
  • 途中、砂糖を加えて甘みを足したり、汁が詰まったらだし汁を足したりするなど、お好みの味に調節しながら食べるとよい。
  • 火が通った肉は、固くならないように野菜や豆腐の上にのせましょう。