材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • (しょうゆ小さじ2 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
  • かぶ 4~5個(450g)
  • かぶの葉(やわらかい部分) 150g
  • にんにく (大)1かけ
  • 粗塩 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1かぶは皮をむいて縦に7~8mm厚さに切り、葉は食べやすい長さに切る。にんにくは薄切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、カリカリになったらとり出す。
  3. 3牛肉にしょうゆ、こしょうをまぶし、小麦粉をふりかけて混ぜる。これを(2)のフライパンにほぐし入れ、強火でさっと炒めてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにかぶを入れ、強火で両面を焼きつけるように炒め、粗塩の2/3量をふり、葉も加えてさっと炒める。
  5. 5(4)に牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせ、残りの粗塩で味をととのえる。
  6. 6器に盛り、(2)のにんにくを散らし、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 牛肉は表面がカリっとするまで焼きつけます。
  • にんにくを炒めた油を使って炒めます。にんにくは焦げないうちにとりだすこと