材料 (4人分)

  • ニガウリ 300g
  • ササミ 2本
  • ロースハム(薄切り) 50g
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆ニガウリの下ゆで(A)
  • 水 2カップ
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • ☆ゴマソース(B)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • 酢 大さじ1
  • 練りゴマ 大さじ3
  • ゴマ油 小さじ1
  • ラー油 小さじ1/2

作り方

  1. 1ササミは塩、コショウをして両面を煎り焼く。
  2. 2ニガウリは半分に切って種とワタを取り除き、小口から薄切りにし、薄く塩をふる。
  3. 3ニガウリの下ゆでAの水を沸かし、塩と砂糖を加え、(2)のニガウリを色が鮮やかになる程度にサッとゆで、水気をしっかり取る。
  4. 4ゴマソースBのしょうゆ、砂糖、酢、練りゴマ、ゴマ油、ラー油、長ネギとショウガのみじん切りを合わせる。
  5. 5(1)のササミを手で裂いてボウルに入れ、1cm幅の短冊に切ったロースハム、(3)のニガウリを合わせ、ゴマ油少量を加えて和え、皿に盛って(4)を添え、食べる直前にかける。

ポイント