材料 (4人分)

  • スルメイカ 1杯
  • カリフラワー 200g
  • ブロッコリー 200g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 5g
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • 酒 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆イカ下味(A)
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • コショウ 適量
  • 水 大さじ2
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1スルメイカは胴と足に分け、水洗いして水気を取り、胴は5mm幅の輪切りにし、足は適当な大きさに切り、イカ下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2熱湯に塩、油を加え、小房に分けたカリフラワーとブロッコリーを、歯ごたえが残る程度にゆでる。
  3. 3合わせ調味料Bの酒、砂糖、しょうゆ、レモン汁、コショウ、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱して(1)のイカを炒め、表面が赤くなったら鍋の端に寄せ、タカノツメの輪切り、1cm長さに切った長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、香りが出たら(2)の野菜を加えて炒め合わせ、(3)を加えて味を調え、器に盛る。

ポイント