材料 (4人分)

  • きゅうり 1+1/2本(約150g)
  • あじの干物 1匹(正味70g)
  • 大根 1/4本(おろしたあと約80g)
  • みょうが 2コ
  • 【調味料】
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/3
  • みりん 小さじ2
  • しょうが汁 小さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 塩

作り方

  1. 1あじの干物は焼いて、冷めたら骨や皮を取り除き、身をほぐす。
  2. 2きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種の部分を取り除く。こうして柔らかい種の部分を除くと、シャキシャキの食感が味わえる。小口切りにし、3%の塩水につける。塩そのものをまぶすより塩が均一に行き渡る。約20分間おいてしんなりしたら水けを絞る。
  3. 3大根は皮をむいてすりおろし、水けを絞る。みょうがは薄い小口切りにし、水に放して水けをきる。
  4. 4【調味料】は合わせておく。
  5. 5ボウルにきゅうり、大根おろし、あじを入れて混ぜ合わせる。を加え、ザックリと混ぜる。
  6. 6器に盛り、のみょうがをのせる。