材料 (4人分)

  • カツオ 400g
  • タマネギ 1/2個
  • アサツキ 1束
  • ニンニクチップ 適量
  • 七味トウガラシ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆漬け地(A)
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • おろしショウガ 15g
  • ☆焼きダレ(B)
  • 酒 2/5カップ
  • みりん 2/5カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1カツオは斜めに2cm厚さに切り、漬け地Aの酒、しょうゆ、おろしショウガを合わせて、5分漬け込む。
  2. 2タマネギはおろし金ですりおろす。
  3. 3(1)のカツオの汁気をペーパータオルでふき取り、小麦粉を薄くまぶし、油少量を熱したフライパンで、強火でカツオを両面焼く。
  4. 4ボウルに焼きダレBの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、(3)に加えてカツオにからめながらサッと火を通し、取り出す。
  5. 5残ったタレに(2)のタマネギを加え、甘みが出るまで火を通す。
  6. 6(4)のカツオを器に盛り、(5)のソースをかけ、1長さに切ったアサツキ、ニンニクチップを散らし、七味トウガラシをかける。

ポイント