材料 (4人分)

  • かつお(刺身用) 1さく(300g)
  • 　(しょうゆ大さじ1)
  • ゴーヤ(苦瓜) (小)1本(250g)
  • 紫玉ねぎ 1/2個
  • サニーレタス 4枚
  • ▼ソース
  • 　おろし玉ねぎ 大さじ2
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　油 大さじ1

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とワタをこそげとり、小口から薄切りにする。紫玉ねぎも薄切りにする。別々に水にさらしてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をよくきる。
  2. 2サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。
  3. 3かつおは7～8mm厚さに切り、しょうゆをまぶす。
  4. 4ソースを作る。おろし玉ねぎは軽く水気をきり、残りの材料と合わせる。
  5. 5ボウルに(1)、(2)の野菜と汁気をきったかつおを入れ、(4)のソースを加えてざっくりとあえる。

ポイント

  • ソースの玉ねぎはすりおろして混ぜると全体のからみがよい。
  • 野菜はすべて水にさらしてシャキっとさせ、あえる前に水気をしっかりきっておくことが大切。
  • サニーレタスは小さめにちぎります。