材料 (4人分)

  • 剣先いか 1ぱい
  • 米 2合(360ml)
  • ミニトマト 約20コ
  • ピーマン 1コ
  • ピーマン 1コ
  • にんにく 1かけ
  • たまねぎ 1/4コ
  • カレー粉 小さじ1/2
  • スープ 270ml
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • オレンジジュース 90ml
  • パセリ 適量
  • レモン 適量
  • オリーブ油 大さじ2〜2+1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1米は研いでざるに上げ、30分間ほどおく。いかは、胴と足とエンペラに切り分ける。胴は内側に格子状の切り目を入れ、裏返し、縦半分にして2cm幅に切る。エンペラも2cm幅に切り、足は5mm幅の輪切りにする。
  2. 2ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ってスプーンで種を除く。ピーマン2種はそれぞれヘタと種を取って、縦6等分に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ミニトマトの断面を下にして並べ、塩少々をふって焼く。水分が抜けて薄く焼き色がついてきたら、ざっといためて取り出す。
  4. 4フライパンをサッと洗って水分をふき取り、オリーブ油大さじ1〜1+1/2を中火で熱し、にんにくを入れる。香りがたったら、たまねぎを加え、しんなりしたらいかの足を加えてさらにいためる。
  5. 5米を入れて、透き通るまでいためたら、カレー粉を加える。香りがたったら、スープ、トマトケチャップ、オレンジジュースを加えて混ぜ、平らにならす。
  6. 6のミニトマト、いか、ピーマン2種を彩りよく並べ、塩・こしょう各少々をふる。ふたをして弱火で約10分間炊く。ふたを取って強火にし、水分がとんでチリ チリという音がしてきて、底に薄く焼き色がついたら火から下ろす。ふたをして約5分間蒸らす。器に盛りつけて、パセリを散らし、レモンを添える。