材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 300g
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • クレソン (大)2束
  • ▼辛子マヨネーズ
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　練り辛子 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。クレソンの葉は食べやすくちぎり、茎は3cm長さに切る。
  2. 2ボウルに辛子マヨネーズの材料を合わせておく。
  3. 3鍋に湯を沸かして塩少々を加え、クレソンの茎を入れてさっとゆで、ザルに上げて水気を絞る。残りの湯に豚肉1枚ずつ広げ入れてゆで、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4豚肉が熱いうちに(2)に加え、クレソンの茎も加えてよくあえる。最後にクレソンの葉を加えてさっくりとあえる。

ポイント

  • クレソンの茎は刻んでさっとゆで、葉は生のまま仕上げに加えてシャキッとした状態をいただきます。