材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼肉用) 300g
  • ニンニクの芽 1束(60g)
  • マイタケ 50g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • タマネギ 50g
  • 青ネギ 3本
  • ニンニク(薄切り) 1片
  • ショウガ(薄切り) 5g
  • 黒粒コショウ 小さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆牛肉下味(A)
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 適量
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 卵 1/2個
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 水 大さじ2
  • カカタクリ粉 小さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ニンニクの芽は4〜5cm長さに切り、マイタケは一口大にほぐし、赤ピーマンとタマネギは3〜4cm角に切り、青ネギは5cm長さに切る。
  2. 2黒粒コショウは粗くつぶす。
  3. 3牛肉に牛肉下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、卵、カタクリ粉で下味をつける。
  4. 4ボウルに炒め調味料Bの砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソース、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
  5. 5熱湯に塩と油を加え、(1)の赤ピーマン、タマネギ、マイタケ、ニンニクの芽をゆでて取り出す。
  6. 6鍋に油適量を熱し、(3)の牛肉を煎り焼き、(1)の青ネギ、ニンニクとショウガの薄切りを炒め、香りが出たら(2)の黒粒コショウを加えて炒め、(5)の野菜を入れ、(4)を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント