材料 (4人分)

  • 小かぶ 800g(5〜6コ)
  • 煮干し 20g
  • 昆布 1枚
  • 水 カップ3
  • 油揚げ 2枚
  • 七味とうがらし 適量
  • サラダ油
  • うす口しょうゆ
  • みりん

作り方

  1. 1小かぶは葉のつけ根を1cmほど残して葉を切り落とす。葉は3cm長さのザク切りにする。かぶはくし形に切り、皮をむく。
  2. 2煮干しは頭と腹ワタを取り、昆布とともに分量の水に2〜3時間浸しておく。
  3. 3油揚げは3cm長さの短冊形に切っておく。
  4. 4鍋にサラダ油適量を入れて熱し、かぶをいためる。全体に油が回ったら、を水ごと加える。ひと煮立ちしたら、うす口しょうゆ・みりん各大さじ3と2/3と油揚げを加える。
  5. 52〜3分間煮たら、かぶの葉を加えて落としぶたをし、かぶの葉がしんなりするまで煮る。
  6. 6器に盛り、七味とうがらしをふる。