材料 (4人分)

  • 生鮭(刺身用) 300g
  • ベーコン(薄切り) 100g
  • アスパラガス 80g
  • スイートコーン 100g
  • 長イモ 100g
  • 青ネギ 3本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆鮭下味(A)
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 適量
  • 紹興酒 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 紹興酒 小さじ1
  • 水 大さじ2
  • エバミルク 大さじ4
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1生鮭は3cm角に切る。
  2. 2アスパラガスは斜め2cm長さに切る。
  3. 3ベーコンは1.5cm角に色紙切り、長イモは2cm角に切り、青ネギは2cm長さに切る。
  4. 4(1)の鮭に鮭下味Aの塩、コショウ、紹興酒、カタクリ粉で下味をつける。
  5. 5炒め調味料Bの砂糖、塩、紹興酒、水、エバミルク、コショウ、水溶きカタクリ粉を合わせる。
  6. 6鍋に油適量を熱し、(4)の鮭、ニンニクとショウガのみじん切り、(3)のベーコンを炒め、鮭の表面の色が変わってきたら、(2)のアスパラガス、(3)の長イモ、スイートコーン、青ネギを加えて炒め、(5)を加えて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。

ポイント