材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 5本
  • ホワイトアスパラガス 5本
  • レモン 2枚
  • しょうが 1かけ
  • ゆでたけのこ 1/2本
  • ハム 80g
  • 帆立て貝柱 8コ
  • 【A】
  • チキンスープ カップ1/4
  • 牛乳 カップ3/4
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 塩 小さじ1/4〜1/3
  • 砂糖
  • 塩
  • ごま油
  • かたくり粉 大さじ2/3
  • 水 大さじ1と1/3

作り方

  1. 1、を参照にゆで、それぞれ5〜6cm長さに切る。
  2. 2しょうがは皮をむき、たけのこはサッと洗い、それぞれ薄切りにする。ハムは食べやすい大きさに切る。帆立て貝柱は厚みを半分に切る。【A】は混ぜておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、帆立て貝柱とハムを入れ、帆立て貝柱の表面の色が変わる程度にサッといため、皿にとる。
  4. 4同じフライパンにごま油大さじ2/3足して強火で熱し、しょうが、たけのこを順に入れていためる。油が回ったら混ぜ合わせた【A】を加えて煮立てる。
  5. 5煮立ったらの帆立て貝柱とハムを戻し入れる。かたくり粉大さじ2/3を水大さじ1と1/3で溶いて加え、よく混ぜてとろみをつける。
  6. 6アスパラガスを加え、サッと混ぜ合わせて器に盛る。