材料 (4人分)

  • ちりめんじゃこ 60g
  • 長芋 500g
  • 【甘酢】
  • だし 180ml
  • 酢 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、半分は1cm角のさいの目に切り、残りは刻んでたたく。
  2. 2刻んだ長芋は塩一つまみを加えてさらにたたき、さらしで包んで水けを絞る。
  3. 3さいの目の長芋は塩少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、これを強火でいためる。焼き色がついたらちりめんじゃこを加え、いため合わせる。
  4. 4を器に盛り、を添え、【甘酢】をかける。