材料 (4人分)

  • がんもどき 4個(280g)
  • 菜の花 2わ(350g)
  • わかめ (もどして)100g
  • 　だし汁 3カップ
  • 　みりん 大さじ3
  • 　粗塩 小さじ2/3
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1がんもどきは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をふいて4等分に切る。
  2. 2鍋にだし汁、みりん、粗塩、半量のしょうゆを合わせてがんもどきを入れ、落としぶたをして弱火で15～20分煮る。
  3. 3菜の花は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をきって食べやすい長さに切り、水気をギュッと絞る。もどしたわかめは水気をきって一口大に切る。
  4. 4がんもどきを鍋の片側に寄せ、あいたところに菜の花とわかめを加え、残りのしょうゆを加えてさっと煮る。

ポイント

  • たっぷりのだし汁で煮るのがおいしさのカギ。
  • 菜の花の代わりに菜花でもOK、選ぶときは花の咲いていない蕾のしっかりとしたものを!
  • わかめは塩蔵のものの場合は、塩を洗い落としてからもどします。
  • 煮るときは落しぶたときせぶたをかぶせます。
  • 菜の花とわかめを加えるときに、汁が少なくなってしまったら、だし汁を足しましょう。