材料 (4人分)

  • 剣先イカ 2杯
  • ニンニク 1片
  • 赤ピーマン 1個
  • ズッキーニ 1本
  • ナス 1本
  • ブラックオリーブ 8個
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ2

作り方

  1. 1剣先イカは足を胴から引き抜き、胴の薄皮をむき、足を切り離してクチバシと吸盤を取り除き、水で洗って水気をふく。
  2. 2(1)に塩、コショウし、叩きつぶしたニンニクをのせ、ヴァージンオイルをかけておく。
  3. 3赤ピーマンとナスは縦に切り、ズッキーニは7〜8mm幅の輪切りにし、塩、コショウ、ヴァージンオイルをかける。
  4. 4熱したグリルパン、またはフライパンで、(3)の野菜と(2)のイカを焼き、イカに火が通ったら、食べやすい大きさに切る。
  5. 5ボウルに(4)の焼いたイカと野菜、ブラックオリーブ、パセリのみじん切りの一部を加え、白ワイン酢、塩、コショウ、ヴァージンオイルで調味する。
  6. 6別のボウルに、ドレッシングAのバルサミコ酢、塩、コショウを合わせ、ヴァージンオイルを加える。
  7. 7器に(5)を盛り、(6)のドレッシングをかけ、残りのパセリのみじん切りをふる。

ポイント