あったかサラダ

材料 ((4人分)) スナップエンドウ12本ブロッコリー1/2株カボチャ1/4個 (250g) ジャガイモ1個 (200g) トマト小2個モッツァレラチーズ60g 塩適量コショウ適量黒コショウ適量 ☆ドレッシン […]

1カボチャは1.5cm幅のクシ形に切り、ところどころ皮を取って斜め半分に切る。ジャガイモは縦に4等分に切り、斜め半分に切る。
2耐熱皿に(1)のカボチャとジャガイモを入れて塩をし、ラップをかけて、電子レンジで火を通す。取り出した後、ラップは外さないで1〜2分おく。
3スナップエンドウは筋を取り、ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、火が通ったらザルに上げる。
4トマト1個は1cm角に切り、1個は8等分のクシ形に切る。モッツァレラチーズは1cm角に切る。
5ボウルにドレッシングAの白ワイン酢、叩きつぶしたニンニク、アンチョビーのみじん切り、塩、コショウを合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながらよく混ぜ、(4)の角切りしたトマトを加える。
6(2)のカボチャ、ジャガイモ、(3)のスナップエンドウ、ブロッコリー、(4)のモッツァレラチーズを別のボウルに入れ、(5)のドレッシング適量で和える。
7器に(6)と(4)のクシ形に切ったトマトを盛り、黒コショウをふり、(5)の残りのドレッシングをかける。