材料 (4人分)

  • もち米 2合
  • 粗塩 ふたつまみ
  • 　すり黒ごま 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　粗塩 少々
  • 　きな粉 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　粗塩 少々
  • 粒あん(市販品) 320g

作り方

  1. 1もち米は洗って炊飯器に入れ、固めの水加減(米の1割増し)をし、塩を加えてすぐに炊く。
  2. 2すり黒ごまときな粉を別々の容器に入れ、それぞれに分量の砂糖と塩を混ぜておく。
  3. 3すりこ木を水でぬらし、炊きたてのごはんを炊飯器の中で突いて半つぶにする。
  4. 4(3)の2/3量を水をつけた手で8等分して丸め、4個に(2)のすり黒ごまをまぶし、4個にはきな粉をまぶす。
  5. 5残りのごはんを水をつけた手で8等分して丸め、粒あんも8等分して丸めておく。小さく切ったラップに粒あんをのせて平らに広げ、中央にごはんをのせ、ラップごと包んで形を整える。残りも同様にする。

ポイント

  • もち米は浸水の手間はなし!
  • もち米2合の場合、水は400ml、炊飯器の“白米かため”の目盛りに合わせます。
  • 粒あんは固めのものを使います。
  • 炊き上がったら、熱いうちにすりこ木で突き、手を冷やしながら小分けにします(水をつけすぎるとごはんがゆるくなるので注意)。
  • あんをまぶすほうのごはんは小さく丸めます。
  • ごはんが冷めて固くなってしまったときは、レンジで加熱します。
  • おはぎの仕上げは手をこまめに拭きながら作業しましょう。