材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 2本
  • 長ネギ 適量
  • ショウガの皮 適量
  • 新キャベツ 150g
  • ショウガ 150g
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • 香菜 適量
  • ジンジャーパウダー 小さじ1/2
  • 油 3/5カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1たっぷりの熱湯に鶏肉、ショウガの皮、長ネギを入れ、弱火で20〜25分ゆで、鶏肉を水に取って冷まし、水気をふく。
  2. 2ショウガをすりおろし、フキンに包んで絞り、センイをみじん切りにし、ボウルに入れてジンジャーパウダー、青ネギの小口切りを加える。
  3. 3分量の油を鍋に入れて薄煙が出るまで高温に熱し、(2)の上からかけて混ぜ、分量の塩、砂糖で調味し、味をみて塩加減を調える。
  4. 4(1)の鶏肉はさばいて骨を抜き、1.5cm幅に切る。
  5. 5器にゆでた新キャベツと(4)の鶏肉を盛り、(3)のソースをかけてしょうゆをかけ、香菜を散らす。

ポイント