材料 (4人分)

  • 菜の花 100g
  • かまぼこ 100g
  • だし カップ3
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 卵 2コ
  • 木の芽 適量
  • 塩 少々

作り方

  1. 1菜の花は塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。水けを絞り、2〜3cm長さに切る。
  2. 2かまぼこは約5cm長さの薄切りにし、せん切りにする。
  3. 3底の広い鍋にだしを煮立て、【A】の調味料を加えて味を調え、かまぼこ、菜の花を加える。
  4. 4ボウルに卵を割り入れて、太めの菜ばしで白身を3〜4回つまみあげながらきる。大きく混ぜて、が煮立ったら菜ばしを伝わせるようにして回し入れ、ふたをして火を止め、軽く蒸らす。器に盛り、木の芽をのせる。