材料 (4人分)

  • エビ(無頭) 12匹
  • シイタケ 8枚
  • 青ネギ 2本
  • ニンニク 1片
  • カレー粉 小さじ1/3
  • ブランデー 大さじ2
  • トマトソース 3/4カップ
  • ブラックオリーブ(種なし) 12個
  • ケイパー 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ4
  • オレンガノ 適量
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 牛乳 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1エビは背ワタを取り、腹の部分の殻と足、尾の先を切り取り、胴の殻が外れないように身を出す。
  2. 2シイタケは軸を少し残して半分に切り、青ネギは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを熱し、塩、コショウしてヴァージンオイルをふった(1)のエビと(2)のシイタケを、中火弱の火加減で焼く。
  4. 4(3)にブランデー、カレー粉、トマトソースを加えて軽く煮つめ、ブラックオリーブ、ケイパー、オレガノ、(2)の青ネギ、パセリのみじん切りを加えて一煮立ちさせ、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
  5. 5器に盛り、牛乳を加えて調節したマヨネーズをかける。

ポイント