材料 (2人分)

  • キャベツ 3枚
  • 油揚げ 1枚
  • 【煮汁】
  • だし カップ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 2つまみ
  • みりん 小さじ2

作り方

  1. 1キャベツは4cm角に切る。油揚げは、ざるにのせて上から熱湯を流し、油抜きをする。3cm長さの短冊形に切る。
  2. 2鍋に【煮汁】のだしを沸かし、キャベツと油揚げを入れて中火で1〜2分間煮る。
  3. 3しんなりしてきたら、酒、うす口しょうゆ、塩、みりんを順に加える。
  4. 4ひと煮立ちしたら火を止め、鍋底を氷水につけて一気に冷やし、色どめする。